Cranberry

Původ

 
Cranberry (kanadská velkoplodá brusinka, Vaccinum macrocarpon) patří do čeledi vřesovcovitých a svým druhem je příbuzná borůvek. Její velké rubínové bobule se žlutými ploškami se vyznačují světlou, křupavou dužinou a ovocno-trpkou chutí. Vlastí cranberry je severní Amerika. Již indiáni si vážili této rostliny pro její vysokou výživnost a její pozitivní účinky na lidské zdraví. I evropští osadníci a mořeplavci brzy odhalili hodnotu jejích rudých bobulí a cranberry se stala lukrativním platidlem směnného obchodu, o jehož preventivním účinku na lidské zdraví nebylo pochyb. Tak se i zrodil pojem „rudé zlato“.

Rozšíření

 
Největším producentem a spotřebitelem cranberry jsou tradičně Spojené státy americké. Pro Američany je cranberry něčím jako základní poživatinou: 60 procent obyvatelstva pravidelně nakupuje produkty obsahující cranberry. Mezitím však i u nás poptávka po cranberry podstatně vzrostla. Nejenom její čerstvé nebo sušené bobule, ale i produkty z cranberry jako jsou různé müsli tyčinky a svačinové pochoutky, míchané nápoje, ovocné čaje a kapsle.

Užití

 
Čerstvé cranberry se sklízejí od září a jsou i po sklizni dlouho trvanlivé. Jejich svěží ovocné aroma dodává dezertům, míchaným nápojům a salátům pikantní příchuť. Cranberry jsou ovšem i ideální k zamražení. Při teplotě –18 stupňů Celsia je můžete skladovat bez problémů celý rok.

Ať už čerstvě očesané nebo mražené – cranberry se hodí pro další zpracování do šťáv, sirupových směsí nebo ovocných koncentrátů. Omáčky nebo želé z cranberry se hodí jak k divočině a k pokrmům asijské kuchyně, tak i k salátům a dezertům. Sušené cranberry jsou zase – podobně jako i rozinky – oblíbenou přesnídávkou po celý den. Její jasné rudožluté zbarvení podporuje apetit a na koláčích nebo dortech působí mimořádně dekorativně.

Léčivé účinky

 
Celá řada studií prokázala, že jedna až dvě sklenice šťávy z cranberry za den mají jasný profylaktický účinek na zdraví. Její rudožluté bobule jsou účinným přírodním lékem proti bakteriím, například v dutině ústní, žaludku nebo močových cestách. Účinné látky obsažené v cranberry ztěžují nebo znemožňují zachycování bakterií a zabraňují tak tvorbě zánětu a vředů.

Cranberry zvyšuje podíl „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi a působí tak proti škodlivému cholesterolu LDL. Štáva z cranberry je proto mnohdy lékaři doporučována jako prevence proti onemocněním srdce a krevního oběhu. Kromě toho cranberry obsahují hodně sodíku, fosforu, draslíku a mnoho vitamínu C (30-40mg na 120 g plodů) a poskytují tak imunitnímu systému dostatek „zbraní“ pro boj s nemocemi.

Péče o rostlinu

 
Na jeden metr čtvereční potřebujete asi šest plazivých rostlinek cranberry. Stanovište by mělo být zvoleno slunečné, půda by měla mít nízký vápenný podíl, měla by být vlhká a chladná – proto se těmto rostlinám tak daří po stranách říčních koryt a na krajích lesů. Doporučuje se půdu nad kořeny rostliny pokrýt mulčem (hobliny, posekaná tráva, listí), zabraníte tak růstu plevele a zaručíte vlhkost půdy. Přihnojování není zapotřebí, radikální zkrácení každé čtyři roky podpoří vývoj rostliny a její plodnost. Sklízet můžete od konce září, na podzim je vhodné zejména mladší rostliny zakrýt, obecně jsou ale mrazuvzdorné.